Tháng 01, 2020
Thứ hai
Thứ Bảy, ngày 12/01/2019 06:43 AM (GMT+7)

Mứt khế cay cay ngọt ngọt thơm nức mũi đãi khách ngày Tết

Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có mứt khế cho cả nhà hoặc khách tới chơi thưởng thức trong dịp Tết rồi.

Chuẩn bị nguyên liệu

- Khế chua: 1 kg

- Vôi trắng: 50g

- Đường: 600g

- Muối trắng: 1 thìa canh

- Phèn chua: 1 thìa canh

- Gừng: 1 củ 

Mứt khế cay cay ngọt ngọt thơm nức mũi đãi khách ngày Tết - 1

Cách làm mứt khế

Bước 1: Chọn khế chua đã già quả, hơi ngả vàng. Gọt phần mép của các múi khế, rửa sạch rồi tách thành các múi đều nhau. Ngâm khế với chút muối trắng tầm 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Mứt khế cay cay ngọt ngọt thơm nức mũi đãi khách ngày Tết - 2

Bước 2: Hòa vôi vào âu nước, để vôi lắng rồi gạn lấy nước trong, cho phần khế đã tách múi vào âu nước vôi và ngâm tầm 10 tiếng đồng hồ, hoặc ngâm qua đêm.

Mứt khế cay cay ngọt ngọt thơm nức mũi đãi khách ngày Tết - 3

Bước 3: Sau khi đã ngâm khế với vôi trong đủ thời gian, vớt khế ra rổ, rửa sạch với nước cho hết mùi vôi. Sau đó dùng dao to bản ép bớt phần nước chua trong khế. 

Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, thêm phèn chua vào nồi, đợi phèn chua tan hết thì cho khế vào chần qua rồi đổ ra rổ để ráo nước.

Mứt khế cay cay ngọt ngọt thơm nức mũi đãi khách ngày Tết - 4

Bước 4: Khi khế đã ráo nước thì cho khế vào âu sạch, cho phần đường đã chuẩn bị vào rồi đảo đều cho khế ngấm đường. Khế ngâm đường tầm 10 tiếng hoặc để qua đêm cho đường tan hết.

Mứt khế cay cay ngọt ngọt thơm nức mũi đãi khách ngày Tết - 5

Bước 5: Khi đã hoàn thành bước ngâm đường thì tiến hành sên mứt. Đổ phần nước đường và phần khế vào chảo to. Đặt lên bếp đun với lửa to, khi thấy chảo mứt sôi lên và để sôi tầm 10 phút thì bắt đầu hạ lửa vừa.

Lưu ý: Thỉnh thoảng dùng đũa đảo nhẹ nhàng miếng khế trong chảo cho ngấm đường đều nhau.

Sên mứt đến khi miếng khế chuyển màu vàng cánh gián đậm thì cho gừng đã băm nhỏ vào, đảo nhẹ nhàng thêm 3 đến 5 phút rồi tắt bếp.

Mứt khế cay cay ngọt ngọt thơm nức mũi đãi khách ngày Tết - 6

Gắp từng miếng mứt khế ra khay, hong mứt dưới quạt đến khi mứt nguội. Lúc này miếng mứt khế đã dẻo và cô lại.

Mứt khế cay cay ngọt ngọt thơm nức mũi đãi khách ngày Tết - 7

Muốn mứt khô hơn thì để khay mứt trong ngăn mát tủ lạnh tầm vài tiếng, sau đó cho mứt vào hộp bảo quản trong ngăn mát rồi dùng dần.

Mứt khế cay cay ngọt ngọt thơm nức mũi đãi khách ngày Tết - 8

Mứt khế cay cay ngọt ngọt thơm nức mũi đãi khách ngày Tết - 9

Chúc các bạn thành công và ngon miệng.

Bảo Minh Ngân

Tin đọc nhiều

7 nàng Phan Kim Liên "chất" nhất màn ảnh Ngoại hình và diễn xuất của những mỹ nhân này đã thuyết phục...
6 bộ phim "xuyên không" hấp dẫn nhất màn ảnh TVB Cùng điểm lại những câu chuyện vượt thời gian và không gian...
Sợ 54 tuổi đã già, Thiên vương Hong Kong vội vã ép vợ sớm sinh con trai? Có thông tin Quách Phú Thành muốn nhanh chóng sinh thêm con...
Độc đáo trang phục Việt 4000 năm lịch sử Mỗi giai đoạn đều có những dấu ấn về trang phục rất riêng,...