Tháng 01, 2019
Thứ ba
Thứ Ba, ngày 14/05/2013 10:32 AM (GMT+7)

Vì sao bia rót ra cốc ngon hơn uống từ lon?

Nghiên cứu mới của các nhà khoa học Hà Lan đã góp phần làm sáng tỏ nguyên nhân vì sao uống bia bằng cốc lại ngon hơn những cách uống khác.

Từ lâu nay, những người uống bia có chung thắc mắc là tại sao khi uống bia rót từ cốc họ luôn có cảm giác rằng hương vị sẽ ngon hơn những cách uống khác. Để làm rõ điều này, giáo sư Hendrik Zwaardemaker, ĐH Utrecht, Hà Lan đã thực hiện hẳn một công trình nghiên cứu khoa học.

Cuối cùng, nhà khoa học này đi đến kết luận rằng uống bia bằng cốc thực sự ngon hơn. Nguyên nhân là bởi khi cầm chai bia tu hay dùng ống hút, mũi người chỉ ngửi được mùi môi trường xung quanh, từ mùi hỗn tạp trong quán, mùi của thức ăn, mùi của xăng dầu, của đường phố… mà không thể ngửi thấy mùi của bia.

Trong khi đó, ông Zwaardemaker cho biết mùi của bia chính là một trong những yếu tố mang tính quyết định đến độ ngon của thứ đồ uống này. Mùi kết hợp với vị mới tạo ra khoái cảm thực sự khi uống bia.

Được biết, cảm giác ngon là tổng hoà của rất nhiều yếu tố. Trước hết là vị giác. Lưỡi con người chỉ phân biệt được bốn vị: vị đắng cảm nhận bởi mặt dưới lưỡi; vị chua, mặn, ngọt từ bờ và đầu lưỡi.

Tiếp đến, cảm giác ngon được bổ sung bởi cảm nhận xúc giác (vị hắc,vị he he, vị nhờ nhợ), về nhiệt (vị nóng, vị mát, vị tươi) và đặc biệt là từ khứu giác. Chính khứu giác giúp con người cảm nhận được mùi thơm của thịt nướng, được tổ hợp hương vị rượu vang và của bia.

Được biết, do bia có những thành phần quan trọng tạo mùi như hoa Houblon, mạch nha… nên luôn có mùi vị đặc trưng so với những đồ uống khác. Đây cũng là một trong những yếu tố quan trọng giúp bia trở thành loại đồ uống thông dụng nhất thế giới.

Theo Nguyễn An (Kiến thức)

Tin đọc nhiều

KHCN tuần qua: Nhà khoa học Việt tìm thấy hợp chất đắt hơn vàng 30 ngàn lần Hợp chất Momilactone A và B do nhà khoa học người Việt phát...
Chàng trai đơn thương độc mã vượt 7.000 km để 'săn'... rác khắp Việt Nam Để ghi lại tình trạng ô nhiễm rác thải nhựa khắp các vùng...
Cách khôi phục lại các ứng dụng đã xóa trên Android Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn hoàn toàn có thể phục hồi...
Quay màn hình trên Windows 10 mà không cần phần mềm Nếu đang sử dụng Windows 10, bạn có thể tận dụng nhanh thanh...