Tháng 12, 2019
Thứ hai
Thứ Tư, ngày 20/11/2019 12:55 PM (GMT+7)

"Mánh khóe" của nhà hàng khiến 10 gia đình đi ăn thì 9 nhà phải chi nhiều tiền hơn dự kiến

Bày thức ăn trong đĩa lớn, sử dụng ly cao và mỏng, đặt tên món ăn sang chảnh... là những "mánh khóe" các nhà hàng thường sử dụng để "móc tiền" trong túi bạn.

1. Tạo ảo giác trên hình chụp món ăn 

"Mánh khóe" của nhà hàng khiến 10 gia đình đi ăn thì 9 nhà phải chi nhiều tiền hơn dự kiến - 1

Bạn có thể nhìn thấy những hình ảnh minh họa, trong đó có 2 đĩa cùng kích vỡ, thể tích, khối lượng nhưng khiến bạn cảm thấy khác nhau. Các nhà hàng sử dụng ảo ảnh bày món ăn trên đĩa lớn để khách hàng nghĩ rằng họ được thưởng thức món ăn đầy đặn hơn nhưng trên thực tế lượng đồ ăn đặt trong 2 đĩa chẳng khác gì nhau.

Thậm chí, chỗ còn trống trên chiếc đĩa lớn khiến bạn nghĩ có thể lấy thêm thực phẩm, vì thế trong các bữa tiệc buffet, nhà hàng thường cung cấp đĩa nhỏ để khách không lấy nhiều thức ăn.

2. Độ dày của ly

"Mánh khóe" của nhà hàng khiến 10 gia đình đi ăn thì 9 nhà phải chi nhiều tiền hơn dự kiến - 2

Khi gọi đồ uống trong các nhà hàng, các thực khách thường được phục vụ bằng những ly mỏng, cao, bán kính nhỏ. Khách hàng nghĩ rằng ly mỏng hơn sẽ giúp lấy được nhiều nước hơn nhưng thực tế ly có kích thước lớn mới lấy được nhiều nước, không quan trọng dày hay mỏng. 

3. Trình bày đồ ăn trông đẹp mắt

"Mánh khóe" của nhà hàng khiến 10 gia đình đi ăn thì 9 nhà phải chi nhiều tiền hơn dự kiến - 3

Khách có vẻ thấy đồ ăn ngon hơn khi bọc trong giấy bạc hơn là đựng trong túi nilon mặc dù là cùng loại thực phẩm. Thức ăn càng được trình bày đẹp mắt thì bạn càng cảm thấy ngon hơn.

4. Tái sử dụng bánh mỳ miễn phí khách chưa sử dụng

"Mánh khóe" của nhà hàng khiến 10 gia đình đi ăn thì 9 nhà phải chi nhiều tiền hơn dự kiến - 4

Nhiều nhân viên nhà hàng thừa nhận nếu khách hàng không dùng hết bánh mỳ thì sẽ được giữ lại để hâm nóng vào hôm sau. Một số nhà hàng có thể sáng tạo bằng cách biến bánh mì thành nguyên liệu cho các món ăn khác.

5. Thủ thuật trong thực đơn

"Mánh khóe" của nhà hàng khiến 10 gia đình đi ăn thì 9 nhà phải chi nhiều tiền hơn dự kiến - 5

Khi nhìn thoáng qua thực đơn, khách hàng thường chọn những gì họ đã có ý định ăn trước khi bước vào nhà hàng. Tuy nhiên, một số nhà hàng đã sử dụng "mánh khóe" để khách thay đổi sự lựa chọn. Ví dụ các món ăn đắt hơn hoặc các món ăn nhà hàng muốn bán hơn có thể được giới thiệu đầu tiên, làm cho nổi bật hơn, còn những món rẻ nhất được giấu xuống cuối menu. Giá cũng có thể không được niêm yết kèm khiến nhiều khách bỏ qua việc nhìn giá khi gọi món.

6. Đặt mua sẵn đồ ăn đưa về đun nóng cho khách

"Mánh khóe" của nhà hàng khiến 10 gia đình đi ăn thì 9 nhà phải chi nhiều tiền hơn dự kiến - 6

Mọi người thích sự tiện lợi của việc đặt món ăn thay vì tự nấu, thì các nhà hàng cũng vậy. Có nhà hàng theo chuỗi thừa nhận trong nhiều năm họ đặt các món ăn làm sẵn từ các nhà cung cấp và việc của họ chỉ là làm nóng lại để cho khách hàng mua. Nói nôm na đây chẳng khác gì khách hàng mua đồ ăn đông lạnh chất lượng cao.

7. Cho khách nghe nhạc đúng tâm trạng

"Mánh khóe" của nhà hàng khiến 10 gia đình đi ăn thì 9 nhà phải chi nhiều tiền hơn dự kiến - 7

Khi vào nhà hàng, khách có thể thưởng thức đồ ăn và nghe nhạc. Thể loại nhạc mà nhà hàng mở cũng có thể ảnh hưởng đến khách hàng. Ví dụ âm nhạc cổ điển có thể giúp mọi người cảm thấy thư thái hơn, khiến tâm trạng thoải mái và họ sẵn sàng mua nhiều đồ ăn hơn.

8. Đặt tên món ăn nghe mỹ miều

"Mánh khóe" của nhà hàng khiến 10 gia đình đi ăn thì 9 nhà phải chi nhiều tiền hơn dự kiến - 8

Khi thực đơn với những cái tên "kêu" và sang chảnh có thể giúp giữ chân khách hàng, khiến khách hàng có cảm giác muốn quay lại nhà hàng để thưởng thức chúng.  Thực tế, những cái tên mỹ miều, ấn tượng, hay cả tiếng nước ngoài có thể tăng doanh số thêm 1/3. Ví dụ gà kiểu Pháp sẽ có vẻ đẳng cấp hơn gà cốt lết dù chỉ là một món ăn. 

Hà Anh (Dịch từ brightside)

Tin đọc nhiều

Chủ tịch quận ở TP.HCM muốn mở lối thoát cho nhà xây tạm Chủ tịch UBND quận 12 Lê Trương Hải Hiếu đề xuất các sở,...
Từ hôm nay, ngồi nhà bấm nút đổi bằng lái xe, thẻ BHYT nhàn tênh Từ chiều nay, cổng dịch vụ công quốc gia chính thức hoạt...
Chủ tịch TP.HCM không chấp nhận đường bờ sông Sài Gòn ngắt quãng Ông Nguyễn Thành Phong khẳng định sẽ quy hoạch tuyến đường...
Người TP.HCM trong đợt lạnh nhất từ đầu năm Nhiệt độ tại TP.HCM liên tục xuống thấp, đặc biệt đầu giờ...